河南食堂承包告訴您如何鑒別凍肉？

很多人都不知道怎（zěn）樣鑒別凍（dòng）肉，..就讓河南食堂承包公司永香園（yuán）小編告（gào）訴大家如何鑒（jiàn）別凍肉。

首（shǒu）先， “摸上去如果軟綿（mián）綿的，顏色發黃，就說明冷凍時間已經過長，這（zhè）種肉（ròu）肯定不能買。”怎樣辨別放在冰箱內的肉類是否變質（zhì），可以通過聞有無異味（wèi），光澤度是否變化（huà）等（děng）情況來（lái）判斷（duàn）。

1.河南食堂承包提醒如果冷凍肉各部位顏色不一，用（yòng）手指按壓後肉色沒有變化（huà），解凍後肉質鬆（sōng）軟且沒（méi）有彈性，則（zé）表示質量不佳，或為經過（guò）多次解凍的肉。

2.冰箱一般（bān）達不到（dào）冷庫的冷凍溫度（dù）和效果，凍肉長時間放在冷藏櫃（guì）中仍然會慢慢變質，建議（yì）買回家的凍肉..好在（zài）一周內吃完。

3.質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有（yǒu）異味，新鮮的凍肉憑借（jiè）肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。如果（guǒ）不放心，可以拿回家在鍋裏煮一小塊（kuài），如果凍肉變質，肉湯就（jiù）會變得渾濁。

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